Uno de los chef preparó un plato con pescado de las lagunas del distrito de Trenque Lauquen. Contó las propiedades y características del alimento. Y señaló las acciones que realiza la Comuna para agregarle valor en origen
El pejerrey de las lagunas de Beruti fue “la vedete” en un programa de “Cocineros Argentinos” donde se preparó un plato con piezas pescadas en el distrito en una receta de fish and chips y se mencionaron las bondades de nuestras lagunas y el trabajo que viene haciendo la municipalidad para agregarle valor a la producción en origen.
“Este es el pejerrey despinado, sale de Beruti donde los pescadores están siendo muy bien acompañados por el Municipio a partir de Clarisa Fabris (la secretaria de Producción) y Miguel (Fernández), el intendente”, dijo el chef invitado al programa Cocineros Argentinos que se emite de lunes a viernes por Canal 7, la Televisión Pública Argentina, para todo el país.
“Estos son productos muy buenos, que están cerca y donde hay un estado municipal que acompaña ahora con el armado de una filetera para que el pescado pueda salir con una guía a vender a las pescaderías de la región”, comentó.
El chef explicó que “la semana pasada este pejerrey estuvo en 10 restoranes de Capital, en la semana del pejerrey, y se prepararon más de 100 kilos de pejerrey con la idea de que se consuma más”.
Al mencionar las acciones del gobierno municipal en materia de producción señaló que “una de las cosas que va a permitir la filetera es tenerlo despinado, con cola y cabeza, que queda super copado porque se presenta así después de pasarlo por harina, huevo y pan rallado y queda muy bueno con unas papas. La otra opción es en versión mariposa, sin la cabeza y sin la cola y la diferencia es que se abre del lomo para que no tenga nada de espinas”
Sobre el final, ya con la presentación del plato preparado, el chef mencionó una charla con el intendente Miguel Fernández a quien le habría sugerido: “tenés que señalizar desde que salís de la 5, de la ruta 5 rumbo a la Patagonia, tenés que poner: “vení a comer pejerrey a Beruti”.