La carne de Estancia Don Beto, de Salliqueló, fue reconocida con una medalla de oro en el Campeonato Mundial de Carnes 2026, realizado en La Rural de Buenos Aires.
El premio fue obtenido con un bife angosto de hacienda Aberdeen Angus alimentada a grano. Roberto Gabarini, criador de Angus y uno de los titulares del establecimiento, estuvo presente durante la entrega y compartió detalles del trabajo que permitió alcanzar el reconocimiento.
Estancia Don Beto lleva 31 años trabajando con la raza Angus y, con el paso del tiempo, también incorporó Angus Colorado, con el objetivo de mejorar de manera constante la terminación de sus animales.
Gabarini destacó las condiciones productivas de la zona de Salliqueló, especialmente la calidad de los campos y del agua. Según explicó, el establecimiento compra habitualmente terneros o novillitos de buena calidad, realiza una recría de entre 14 y 15 meses y, cuando los animales alcanzan entre 380 y 430 kilos, pasan a una etapa de terminación a corral que se extiende durante cuatro o cinco meses.
“Compramos bueno, compramos bueno, engordamos bien, hacemos una buena terminación”, resumió el productor.
Con este esquema, los novillos alcanzan habitualmente entre 550 y 600 kilos, con rendimientos que se ubican entre el 60% y el 63%.
El productor también resaltó el trabajo realizado por el frigorífico en la selección de los bifes que participaron del campeonato y señaló que el resultado final es consecuencia de distintos factores que intervienen a lo largo del proceso.
“Cuando lográs tener un premio de esto te das cuenta que hay muchos factores”, expresó.
El reconocimiento tuvo además un significado especial para la familia Gabarini, ya que el establecimiento lleva el nombre de su padre, Beto Gabarini, quien tiene 91 años y se encontraba en Buenos Aires al momento de recibir la distinción.
“Va a estar chocho”, comentó Roberto al referirse a la reacción de su padre ante el premio.