La diplomada en Agroecología y facilitadora de prácticas agroecológicas, Magdalena Rojas, realizó un exitosa y novedosa prueba de sorbete ecológico biodegradable y compostable con el tallo de la planta de perejil.
“Muchas veces decimos que nuestro planeta necesita un cambio urgente en la forma de consumir, se habla de las 3R Reducir – Reciclar – Reutilizar. Parece complicado, pero no lo es”, explicó a modo de introducción Rojas en diálogo con DataTrenque.
La especialista subrayó que “la agroecología me enseñó que el suelo necesita materia gris, y eso es lo que estoy haciendo desde hace unos años en la ciudad: Comencé armando una pequeña huerta urbana llamada “Río Quinto” para aprender sobre los cultivos que mi familia consume, cuidando el agua y el suelo”.
“Así llegué a concretar la cosecha de semillas de perejil y mientras registraba mi trabajo descubrí que el tallo de esta planta funciona perfectamente como sorbete”, comentó para seguir explicando: “Decidí poner a prueba lo que observé y realmente funciona a la perfección. No deja sabor ni olor en la bebida, no se ablanda ni se rompe”.
Si bien existen otras plantas que funcionan de la misma manera como por ejemplo el tallo del trigo, en el caso del perejil “fue para mí toda una novedad”, se sorprendió Rojas.
Recordemos que el perejil es una planta originaria de Europa. Es bianual y pertenece a la familia de las Umbelíferas. Se cultiva en todos los cinturones verdes de nuestro país. Los productores agrupan a este cultivo dentro de las llamadas verduritas. Se consumen sus hojas, frescas o deshidratadas para condimentar nuestros alimentos o como un simple ingrediente en las sopas. Este cultivo se destaca por su contenido en hierro y vitamina A y C.
“Ocuparnos del cambio climático también significa reducir la basura que generamos y ésta es una respuesta a ese problema”, insistió la especialista.
Rojas aclaró que “la mejor respuesta al problema es consumir las bebidas sin sorbetes, pero quienes así lo deseen, sepan que pueden hacer un cambio de las costumbres que tanto contaminan el suelo, el agua y que lo único que hacen es gastar energía de manera innecesaria”.
Finalmente, remarcó que “el sorbete del tallo del perejil es ecológico, biodegradable, se puede usar y luego compostar”.
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