El Concejo Deliberante de Trenque Lauquen aprobó la creación en el distrito del denominado “Registro de Cocinas Elaboradoras de Productos Artesanales” que busca regularizar el amplio espectro de emprendedores del rubro, otorgarles beneficios e ingresarlos en programas de capacitación con el objetivo de asegurar la calidad de los alimentos e impulsar el desarrollo del sector, muchas veces desarrollados “por una persona física o grupo asociativo en su vivienda o anexo de vivienda”.
La iniciativa impulsada por los concejales Jorge y Mariel Jordán, del bloque del Frente Renovador, fue aprobada por unanimidad en la última sesión del HCD, tras un enriquecedor debate interno en la Comisión Administrativa y Reglamentaria.
“Estamos muy felices porque a partir de ahora muchas madres van a poder tener un ingreso y estar junto a su familia”, señaló el concejal Jorge Jordán en diálogo con DataTrenque.
El proyecto aprobado autoriza al Departamento Ejecutivo “a identificar y confeccionar un registro de cocinas elaboradoras de productos artesanales que funcionen en el distrito”, cuyos beneficiarios “serán aquellos que desarrollen como actividad única o complementaria la elaboración de productos caseros artesanales”.
“Las Cocinas Elaboradoras de Productos Artesanales registradas serán notificadas fehacientemente y oportunamente para acceder a programas de capacitaciones dictado por el Departamento Ejecutivo y de esta manera obtener los certificados correspondientes. Asimismo, en caso de elaborarse planes nacionales, provinciales y/o municipales para el fomento de la actividad alcanzada por esta Ordenanza, el municipio, articulará los medios necesarios para facilitar herramientas para el acceso a los mismos”, cita la norma aprobada por el HCD.
De acuerdo al texto votado por unanimidad, “los interesados a ingresar al programa, deberán presentar la documentación requerida por el área de Bromatología e Higiene”, y serán eximidos “del pago de la Libreta sanitaria”.
Además, la ordenanza fija una serie de requisitos básicos que los emprendedores deberán tener en cuenta para lograr la habilitación y el ingreso al Programa, aunque especialmente está considerado para personas que desarrollan este tipo de actividades de manera particular en sus domicilios.
También se exige “la obligatoriedad del registro de la cadena de frio y productos perecederos” para asegurar la calidad de los productos puestos a la venta de los clientes.
Una vez logrado el ingreso al Registro, los emprendedores podrán comercializar “los productos en el lugar de elaboración y producción, en ferias artesanales, exposiciones locales y en aquellos comercios que accedan a sus ventas”.
“El producto deberá expenderse envasado, en envase no retornable y de primer uso, apto para uso alimenticio. Será presentado con un rótulo único en su modelo, brindado por el área de Bromatología e Higiene el cual no podrá estar en contacto directo con el alimento y deberá estar constituido por: nombre del producto, nombre del productor o cocina elaboradora, domicilio donde se desarrolla la actividad y teléfono del mismo, número de registro, ingredientes del producto, fecha de elaboración y fecha de vencimiento”, fija la norma.
PRODUCTOS AUTORIZADOS QUE INTEGRAN EL REGISTRO:
• Alfajores de distintos tipos.
• Pasteles fritos o al horno.
• Pastelería: tortas con o sin cremas o aditivos, tartas dulces, frutas, bocaditos, bombas, arrollados, milhojas, tortas fritas, buñuelos, churros.
• Postres, flanes, helados. Confituras de frutas, hortalizas, chocolate, glaseados. Dulce: de leche, mermeladas, jaleas de frutas, miel.
• Frutas, hortalizas y tubérculos en almíbar.
• Escurridos en vinagre: pickles, hortalizas, verduras.
• Turrones de cualquier tipo.
• Pastas frescas con o sin relleno.
• Huevos de granja.
• Frutas y hortalizas frescas.
• Pan: tipo francés, casero, dulce, galletitas de distintos tipos.
• Galletitas y bizcochuelos.
• Pizzas de cualquier tipo.
• Masas pre- cocidas: empanadas, tartas, milanesas vegetales.
• Sándwiches de miga, pebetes, lomitos, y símiles.
• Milanesas de carne vacuna, pollo o cerdo.
• Hamburguesas de Carne Vacuna, pollo o cerdo.
• Platos elaborados que incluyan cárnicos (ej: pollo a la suiza, albóndigas con puré, etc)